一种干萝卜的制备方法
- 专利权人:
- 罗享云
- 发明人:
- 罗享云
- 申请号：
- CN201310027593.6
- 公开号：
- CN103039886A
- 申请日:
- 2013.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵青朵`冯琼
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种干萝卜的制备方法。该方法取鲜萝卜用红外线在110～120℃下预处理3～10min；然后将预处理后的萝卜先用红外线在120～130℃下烘干15～30min进行初期定色，然后再用红外线在115～125℃下烘干19～25min进行中期定色，最后用红外线在100～105℃下烘干23～33min进行末期定色；接着进行定型、复烤后即得干萝卜。本发明利用红外线的热效应，以合理的红外线温度和处理时间，分多次对鲜萝卜进行处理，消除萝卜本身的辛辣味及生味，短时间内加工成一种具有特有萝卜香味、入口脆嫩无渣、甘甜的干萝卜，为鲜萝卜的后加工开拓出一种全新的处理方式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
