PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cooking noodle having a simple structure, capable of being provided for eat without deteriorating texture even after the passage of a constant period and a manufacturing method therefor.SOLUTION: A method includes a process for adding hot water to a noodle raw material powder containing starch (Step 101), a process for producing noodle dough by milling the noodle raw material powder to which hot water is added under high vacuum (Step 102), a step for making noodle from produced noodle dough (Step 103), a step for boiling the made noodle (Step 104) and a step for packing the boiled noodle (Step 105).SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】簡単な構成で、一定期間経過した後にも食感が劣化することなく食に供することができるようにした調理麺およびその製造方法を提供する。【解決手段】澱粉を含む麺原料粉体に熱湯を加える工程(ステップ101)と、熱湯が加えられた麺原料粉体を高真空下で練り上げて麺生地を生成する工程(ステップ102)と、生成された麺生地から麺を製麺する工程(ステップ103)と、製麺された麺を茹で上げる工程(ステップ104)と、茹で上げた麺をパックにつめる工程(ステップ105)と、を含む。【選択図】図1
