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一种冷冻干燥技术制备大豆肽的方法
- 专利权人:
- 安徽中森生物技术有限公司
- 发明人:
- 张铭,肖帆
- 申请号：
- CN201810023554.1
- 公开号：
- CN108094674A
- 申请日:
- 2018.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 沈尚林
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻干燥技术制备大豆肽的方法，具体步骤如下：将大豆分离蛋白与纯水配置成大豆蛋白混合水溶液，经过80～95℃热处理10～15min；调节热处理后的溶液pH为7.0～9.0，温度为30～70℃，加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶酶解反应0.5～2h，反应过程保持pH为7.0～9.0；灭酶，过滤得澄清酶解液体，真空冷冻干燥；密封干燥保存。本发明中的大豆肽经过冷冻干燥后，大豆肽活性保存良好，溶解度极大的增加，干燥物的外观色泽比喷雾干燥、真空干燥所得的大豆肽淡，几乎为白色。本发明制备的大豆肽肽含量高且分子量小于1000的含量极高，容易被机体有效吸收，有快速恢复疲劳，增强免疫力，降低胆固醇的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
