一种刺葡萄果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 茅台学院
- 发明人:
- 郭志君,刘庆,闵卓,赵益梅,江璐,张阳
- 申请号：
- CN202010154580.5
- 公开号：
- CN111150025A
- 申请日:
- 2020.08.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种刺葡萄果酱,原料由刺葡萄果50‑60份、糖10‑15份、蜂蜜12‑20份和少量柠檬汁组成,其中刺葡萄果中的籽经超微粉碎得到刺葡萄籽超微粉,并加入到果酱中。并提供该刺葡萄果酱的制备方法,步骤包括除梗破碎、葡萄籽超微粉、真空浓缩、pH调整、高温灌装和杀菌冷却。本发明制备方法简单,制备过程中不添加化学粘稠剂、稳定剂、调味剂和防腐剂,果酱产品提高刺葡萄籽中的有效成分吸收,对刺葡萄的营养成分保留效果好,色泽美观、香味浓郁、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
