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一种百香果风味凝固型酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 广西鹿寨县绿享科技有限责任公司
- 发明人:
- 张帅,程昊,郝光明
- 申请号：
- CN201710518888.1
- 公开号：
- CN107094891A
- 申请日:
- 2017.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁广兴
- 摘要：
- 本发明申请公开了一种百香果风味凝固型酸奶及其制作方法，包括以下步骤：1.挑选百香果洗净、破皮，取出果肉；2.榨取，得到百香果果汁；3.将奶粉与温水冲泡，搅拌，灭菌，迅速冷却至40~50℃，水合20~30min，得到复合乳；4.向复合乳加入百香果果汁、白砂糖，搅拌溶解过滤，得到混合液；5.将混合液80~90℃加热10~20min，快速冷却到40~50℃，得到乳液；6.无菌条件下，将温氏凝固型酸乳发酵剂接入到乳液中，混合均匀后分装，密封，得到密封混合乳；7.将密封混合乳于40~42℃培养发酵4~7h；8.2~6℃冷藏20~30h，即得。该方法制作的工艺简单，成本较低，具有极大的市场消费潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
