The present invention relates to a method for producing jeongjung using buckwheat, and more particularly, a method of producing buckwheat jeongjeonggwa containing 9-9 weight ratio of buckwheat so as to reduce the defective rate of the product, and to consume buckwheat excellent nutritionally It's about Gangjeong.The present invention consists of the following steps in order to achieve the above object.Mixing glutinous rice flour 89-90%, buckwheat flour 9-10%, soy flour 0.1-1%；Kneading the mixture at 100-120 ° C. for 3 hours；Thinning step；Drying 19-20 hours at 25-35 ° C .；Frying the prepared pupa； AndStep: Apply honey or fresh syrup to the chrysalis and then fry buckwheat.The buckwheat jeongjeongjeong prepared by the above-described method by eating buckwheat, which is good for the body as a gangjung, it is possible to see the effect of buckwheat at the same time eating the jeongjung without eating buckwheat separately.In addition, the buckwheat jeongjeong of the present invention is expected to be able to maximize the value as a product to have the effect of minimizing the defective rate due to the effect of the starch has buckwheat.Gangjeong, Buckwheat본 발명은 메밀을 이용한 강정의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 상품의 불량률을 줄이고, 영양학상으로 뛰어난 메밀을 섭취할 수 있도록 메밀을 9-10 중량비로 함유하는 메밀강정의 제조방법 및 메밀강정에 관한 것이다.본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위하여 하기 공정으로 구성된다.찹쌀가루 89-90%, 메밀가루 9-10%, 콩가루 0.1-1%를 혼합하는 단계；상기 혼합물을 반죽한 후 3 시간 동안 100-120℃에서 찌는 단계；얇게 피는 단계；25-35℃에서 19-20 시간 건조하는 단계；제조된 반데기를 튀기는 단계； 및반데기에 꿀 또는 조청을 입힌 후 미리 튀겨놓은 메밀을 입히는 단계.상기한 방법으로 제조된 메밀강정은 몸에 좋은 메밀을 강정으로서 취식함으로써, 별도로 메밀을 취식하지 않아도 강정을 먹음과 동시에 메밀의 효과를 볼 수 있게 된다.또한, 본 발명의 메밀강정은 메밀이 갖는 전분의 효과로 인하여 불량률을 최소화하는 효과를 갖게 되어 상품으로서의 가치를 극대화시킬 수 있을 것으로 기대된다.
