SHCHETININ MIKHAIL PAVLOVICH,Щетинин Михаил Павлович,NOVOSELOV SERGEJ VLADIMIROVICH,Новоселов Сергей Владимирович,KHODYREVA ZOJA RAFAILOVNA,Ходырева Зоя Рафаиловна,MELESHKINA LARISA EGOROVNA,Мелёшкина
申请号：
RU2011144337/10
公开号：
RU0002477609C1
申请日:
2011.11.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: agriculture.SUBSTANCE: method includes heating of initial milk to temperature of 45-55°C, frying of buckwheat flour at the temperature of 170-180°C within 10-15 minutes, dissolving fried buckwheat flour in 12-16 wt % of initial milk in the amount of 4-5 wt % of the total mass of initial milk, mixing of the produced mixture. After mixing the produced mixture is filtered, homogenised, pasteurised and cooled.EFFECT: invention makes it possible to produce a drink with high organoleptic characteristics, to reduce labour intensiveness of the process and to reduce prime cost.1 tbl, 1 exСпособ предусматривает нагрев исходного молока до температуры 45-55°С, обжаривание гречневой муки при температуре 170-180°С в течение 10-15 минут, разведение обжаренной гречневой муки в 12-16 мас.% исходного молока в количестве 4-5 мас.% от общей массы исходного молока, перемешивание полученной смеси. После перемешивания полученную смесь фильтруют, гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают. Изобретение позволяет получить напиток с высокими органолептическими характеристиками, сократить трудоемкость процесса и снизить себестоимость. 1 табл., 1 пр.
