The present invention addresses the problem of providing a method for manufacturing, by a simple process and in a short time, tea leaves which are rich in the flavor and sweetness inherent in green tea and from which a tea having a deep green color can be extracted. A process for manufacturing tea leaves, comprising: a step for applying hot air at 150 to 500ºC to fresh tea leaves and thereby drying the fresh tea leaves a step for subjecting the dried tea leaves to crushing and/or pulverizing and a step for drying the crushed and/or pulverized tea leaves.Selon linvention, un procédé est mis en oeuvre pour transformer de manière simple et rapide des feuilles de thé riches en saveur et en goût sucré intrinsèques au thé vert et desquelles un thé de couleur vert foncé peut être extrait. Un procédé de transformation de feuilles de thé consiste à appliquer de lair chaud à une température de 150 à 500°C sur des feuilles de thé fraîches, puis à faire sécher ces dernières à broyer et/ou pulvériser les feuilles de thé séchées et à faire sécher les feuilles de thé broyées et/ou pulvérisées.本発明は、緑茶特有の旨みや甘味が強く、緑色が濃い茶を抽出することができる茶葉を、簡易な工程かつ短時間で製造できる方法を提供することを課題とする。本発明は、生茶葉に150℃~500℃の熱風を当てて乾燥させる工程と、乾燥した茶葉を圧迫及び/又は細粒化する工程と、圧迫及び/又は細粒化した茶葉を乾燥する工程と、を含む茶葉の製造方法を提供する。
