PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sterilized fruit article excellent in fresh flavor and aroma of a fresh fruit and quick in flavoring the fresh fruit.SOLUTION: A sterilized fruit article has a pH of 4.0 or less, a content of acetic acid being 0.05% to 0.5% to the total of processed fruit, and 0.2 to 5% to the content of spirit.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 本発明は、フルーツ本来の爽やかな風味、つまり生のフルーツが有する新鮮な香りが際立ち、フルーツの香り立ちが早い殺菌フルーツ加工品を提供する。【解決手段】ｐＨが４．０以下である殺菌フルーツ加工品において、殺菌フルーツ加工品全量に対する酢酸の含有量が０．０５％以上０．５％以下、酒精の含有量が０．２％以上５％以下である、殺菌フルーツ加工品。【選択図】 なし
