PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soft candy containing dried fruit flesh, making use of the flavor of fruit flesh, and enabling the person eating to enjoy novel flavors inherent in the fruit flesh, in particular, to enjoy novel flavor/taste of the fruit presenting sensation of richness of as though the sensation of fruit juice gushes out and at the same time, the dried fruit entirely has turned into a soft candy, in using fruit flesh derived from fruit, imparting filling palate feeling specific to the soft candy, prevented from adhesion to production lines, having moderate shape retention and formability (so-called mechanical aptitude) with favorable continuous productivity, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: The soft candy is obtained by adding pregelatinized starch into soft candy dough, consisting mainly of dried fruit flesh.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】乾燥果肉を含有し、該果肉の風味が生かされた、今までにない果肉本来の風味を楽しむことができ、特に果実由来の果肉を用いる場合には、果汁感がほとばしるようでいて、あたかも乾燥果実が丸ごとソフトキャンディになったような、今までにない濃厚感のある果実の風味・旨味を楽しむことができ、ソフトキャンディ特有の食べ応えのある食感を付与すると共に、製造ラインへの付着が防止され、適度な保形性を有し、連続生産性良好な成形性(所謂、機械適性)を有するソフトキャンディ及びその製法を提供する。【解決手段】乾燥果肉を主体とするソフトキャンディ生地中に、アルファ化澱粉が含有されてなることを特徴とするソフトキャンディにより達成する。【選択図】 なし
