一种酱卤肉制品及其制备工艺
- 专利权人:
- 四川德润食品有限公司
- 发明人:
- 杨军
- 申请号：
- CN201810196097.6
- 公开号：
- CN110236085A
- 申请日:
- 2018.09.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酱卤肉加工领域,尤其涉及一种酱卤肉制品及其制备工艺。酱卤肉包括如下重量份的原料:原料肉、腌制调味料、酱卤汁、着色剂、复合添加剂,其中复合添加剂包括抗氧化剂、食品防腐剂,抗氧化剂由抗坏血酸、辣椒素、迷迭香提取物按比例为3:1:1组成,酱卤肉的生产工艺为:(1)选料;(2)腌制;(3)卤制;(4)真空包装,高温杀菌,冷却,外包装。本发明生产工艺简单,出品率高,制备的酱卤肉口感好、色泽红润、品质高、保存时间长,且原料来源安全,添加剂均为天然物质,属于绿色安全食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
