stabilizer for food applications the invention relates to a compound made of microcrystalline cellulose (mcc) and sodium carboxymethylcellulose (cmc): - at least in part in colloidal form - with a proportion of cmc between 5 and 18%, referring to dry matter； - with two cmc qualities of different degrees of substitution (ds).estabilizante para aplicações em alimento a invenção se refere a um composto feito de celulose microcristalina (mcc) e de carboximetilcel~lose sódica (cmc ) : - pelo menos em parte na forma coloidal；- com uma proporção de cmc entre 5 e 18%, referente ã matéria seca； - com duas qualidades de cmc de diferentes graus de substituição (ds).
