一种大豆抽提物的处理工艺及固态复合调味料
- 专利权人:
- 上海太太乐食品有限公司
- 发明人:
- 张佳汇,王芳,张勇军,孔淑华
- 申请号：
- CN202010288818.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.14.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种大豆抽提物的处理工艺及固态复合调味料,通过本发明的大豆抽提物的处理工艺制备的大豆抽提物,其蛋白质回收率更高,结合生物发酵产酶与控制酶解技术,最大程度释放原料蛋白中呈味肽片段,呈味肽含量提高15%以上;其次,通过本发明的大豆抽提物制备的固态复合调味料鲜味更强,增强醇厚感、圆润感、协调感和提升整体风味的作用更明显、更强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
