This invention especially in regard to method and the device which cut the soft food lump, the cheese which is machined, for example, the process cheese, in regard to method and the device which cut off motsutsuarera, the soft food lump to be offered, as the food small piece whose thick is wide thin, that kind of food small piece using the conveyer belt at specified conveyer speed, to be supplied to the longitudinal cutting unit of form of the especially cutting roller, using the cutting disk which is installed in axial direction, to cut the food small piece to the small piece of balance to longitudinal direction, as for rotation direction of cutting unit of longitudinal direction in conveyance direction of that food small pieceIt corresponds, the cutting disk has the blade where each at least has the tooth of one, the depth of the blade is higher than thickness of the food small piece, as for peripheral speed of the cutting roller, the tip of the one tooth only thrust in order to form the slit of specific slit length, is set the food small piece to the food small piece after the cutting, the tip moves to identical direction, the slit by the tooth which continues adjoins to the slit ahead.本発明は、柔らかい食品塊をカットする方法及び装置に関し、特に、機械加工されたチーズ、例えば、プロセスチーズ、モッツァレラを切断する方法及び装置に関し、柔らかい食品塊は薄厚の幅広い食品細片として提供され、そのような食品細片は所定コンベア速度でコンベアベルトを使用して、特にカッティングローラの形態の長手カッティングユニットへ供給され、軸方向に設置されたカッティングディスクを使用して食品細片を長手方向に平行の細片にカットし、長手方向のカッティングユニットの回転方向はその食品細片の運搬方向に対応し、カッティングディスクは各々が少なくとも一本の歯を有するブレードを有し、ブレードの歯高は食品細片の厚みよりも高く、カッティングローラの周速は、一本歯の歯先がカッティング後に食品細片へ突入しかつ食品細片を特定スリット長のスリットを形成するように設定され、歯先は同一方向へ移動し、続く歯によるスリットは先のスリットに隣接する。
