The present invention relates to a method for producing cheese in a container as well as a delyed penetration membrane for use in such a method. The method relates to producing acidified cheeses from milk preferably by use of ultra filtration. In the preferred method of the invention, retentate containing rennet and culture are filled into the container and the liquid is left to coagulate in the container. After coagulation, a membrane is placed on the coagulated cheese, and salt is dosed on top of the membrane, whereupon the container is sealed. According to the invention, the membrane provides delayed penetration to liquid to ensure that no liquid will pass through the membrane before acidification. This is advantageous, in that liquid passing through the membrane will create brine when dissolving the salt on top of the membrane； this brine may pass back into the cheese curd due to osmosis, which will stop the acidification process. This problem is overcome by the method of the invention. A preferred cheese product is white cheese such as FETA cheese.La présente invention concerne un procédé de production de fromage dans un récipient ainsi qu'une membrane de pénétration retardée destinée à être utilisée dans un tel procédé. Le procédé concerne la production de fromages acidifiés à partir de lait en utilisant de préférence l'ultrafiltration. Dans le procédé préféré de l'invention, un rétentat contenant de la présure et une culture sont introduits dans le récipient et on laisse le liquide coaguler dans le récipient. Après coagulation, on place une membrane sur le fromage coagulé et on ajoute une dose de sel sur la membrane, après quoi on ferme hermétiquement le récipient. Selon l'invention, la membrane permet la pénétration retardée des liquides de telle sorte qu'aucun liquide ne puisse passer à travers la membrane avant l'acidification. Ceci est avantageux dans la mesure où un liquide passant à travers la membrane créerait une saumure en dissolvant le sel présent s
