A chilled multilayer food product is disclosed. The chilled multilayer food product (1) comprises a first layer (2), a second layer (4) and a third layer (3). The first layer (2) is a dairy layer. The second layer (4) is a pastry layer comprising from 5% to 20% of hulled millet grains by weight of the pastry layer. Finally, between the first layer (2) and the second layer (4), there is the third layer (3) which is a water-barrier layer. The invention also relates to processes for preparing such chilled multilayer food product (1) and to uses of millet grains in a cooked pastry as crunchy inclusion.La présente invention concerne un produit alimentaire multicouche réfrigéré. Le produit alimentaire multicouche réfrigéré (1) comprend une première couche (2), une deuxième couche (4) et une troisième couche (3). La première couche (2) est une couche laitière. La deuxième couche (4) est une couche de pâte comprenant de 5 % à 20 % de grains de millet décortiqués en poids de la couche de pâte. Enfin, entre la première couche (2) et la deuxième couche (4), il y a la troisième couche (3) qui est une couche barrière à l'eau. L'invention concerne également des procédés de préparation d'un tel produit alimentaire multicouche réfrigéré (1) et des utilisations de grains de millet dans une pâte cuite en tant qu'ajout croustillant.
