The present invention is characterized in that the meat containing acid hydrolyzate and ribose of wheat gluten as substrate components and at least one component selected from the group consisting of cysteine, garlic powder or juice, mushroom powder, and lard as a precursor material. Provided is a flavoring agent for flavoring and a method of manufacturing the same.Meat flavor, Gluten, MRP, HVP, Garlic, Pork, Shiitake본 발명은 소맥 글루텐의 산가수분해물과 리보오스를 기질 성분으로 함유하고, 시스테인, 마늘 분말 또는 착즙액, 버섯분말 및 돈지의 군에서 선택된 적어도 1종의 성분을 전구체 물질로 함유하는 것을 특징으로 하는 고기향 부여용 향미제 및 그 제조방법을 제공한다.
