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一种添加木瓜浆的液态奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙远征,巴根纳,赵六永,刘华
- 申请号：
- CN201110406229.1
- 公开号：
- CN102499289B
- 申请日:
- 2011.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 高宇`杨小蓉
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品制备领域，具体地，本发明涉及一种添加木瓜浆的液态奶及其制备方法。基于100重量份所述的液态奶原料，其含有：液奶35-80份、稳定剂0.2-2.0份、木瓜浆5-50份和缓冲盐0.01-0.2份，余量水；所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂，所述增稠剂包括结冷胶和卡拉胶，其重量比为1∶0.1-0.5，含量为0.05-0.2份，所述缓冲盐包括磷酸氢二钠，其含量为0.01-0.1份。本发明的效果：本发明突破了现有果汁乳制品的产品结构，增加了新的品种，通过对工艺的调整、稳定剂的合理搭配、木瓜的处理，解决了果汁添加到牛奶中易出现凝固、分层、不易保存等困难，并且保质期能达到6个月的稳定效果，利于扩大产品的销售范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
