PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gelator-containing composition less in the content of sodium chloride and comprehensively excellent in a point exhibiting desired texture (smooth gelatinous texture), a point having less amount of syneresis and a point having high uniform dispersibility of a solid and a manufacturing method therefor.SOLUTION: The gelator-containing composition containing a thermal reversible gelator, a thermal irreversible gelator and sodium chloride and satisfying 0.30≤B/A≤2.30, 0.50≤A+B≤1.40 and 2.0≤C≤4.0, where A (w/w%) is the content of the thermal reversible gelator, B (w/w%) is the content of the thermal irreversible gelator and C (w/w%) is the content of the sodium chloride.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】塩化ナトリウムの含有量が少ないとともに、所望の食感(滑らかなゲル状の食感)を呈する点、離水の量が少ない点、及び固形物の均一分散性が高いという点において、総合的に優れたゲル化剤含有組成物、及びその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】本発明に係るゲル化剤含有組成物は、熱可逆性ゲル化剤と、熱不可逆性ゲル化剤と、塩化ナトリウムと、を含有し、前記熱可逆性ゲル化剤の含有量をA(w/w%)とし、前記熱不可逆性ゲル化剤の含有量をB(w/w%)とし、前記塩化ナトリウムの含有量をC(w/w%)とした場合に、0.30≦B/A≦2.30、0.50≦A+B≦1.40、及び2.0≦C≦4.0を満たすことを特徴とする。【選択図】なし
