PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a package for high pressure processing of food products, which enable the easy determination of whether food products manufactured through processing steps including high pressure processing and accommodated in packaging containers are subjected to a high pressure processing, and a high pressure processing method of food products.SOLUTION: The package 7 is designed for high-pressure-processing the food products 10 accommodated therein, and an irreversible pressure-sensitive marker 1 that develops a color on sensing pressurization is put at a position visible from outside of the package 7. The irreversible pressure-sensitive marker 1 is of a pressure-sensitive sheet made of a base material with pigment-enclosed microcapsules dispersed thereon on which a transparent coat is formed, thus being equipped with a function of developing a color as the microcapsules are crushed under the addition of a pressure.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】高圧処理を含む加工工程を経て製造される包装容器に収納された食品類が、高圧処理されたものであるか否かを容易に判定し得る食品類の高圧処理用パッケージ及び食品類の高圧処理方法を提供する。【解決手段】内部に収納された食品類10を高圧処理するためのパッケージ7であって、このパッケージ7の外部から目視可能な部位に、加圧により発色する不可逆性感圧マーカ1が配置された食品類の高圧処理用パッケージ7。そして、前記不可逆性感圧マーカ1が、顔料を封入したマイクロカプセルを基材に分散配置し、この上から透明被膜を形成された感圧シートであって、前記マイクロカプセルが加圧により破壊されて発色する機能を有する。【選択図】図1
