The present invention relates to a press (1) for separating a fat-containing mass, such as cacao mass, into liquid fat and cake, the frame (2) and a plurality of press members (6) arranged in the frame (2). And a hydraulic cylinder and a plunger (3, 3A) for applying pressure to the pressing member (6), the pressing member (6) comprising a pot (7) having a cavity (8) for receiving the mass to be compressed； A squeezer (9) disposed at least partially in the cavity (8), and a filter (9) disposed in front of the squeezer (9) and on the side of the cavity (8) opposite to the squeezer (9) ( 11), and the distance between the filters (11) at the filling position of the press (1) is in the range of 10 to 90 mm. The ratio (Dc / Dp) of the diameter (Dc) of the hydraulic cylinder (3) and the diameter (Dp) of the cavity (8) is smaller than 1.15.本発明は、脂肪含有マス、例えばカカオマスを液状脂肪およびケーキに分離するためのプレス（１）であって、フレーム（２）と、フレーム（２）内に配置された複数のプレス部材（６）と、プレス部材（６）に圧力をかける油圧シリンダーおよびプランジャー（３，３Ａ）とを備え、プレス部材（６）は、圧縮されるマスを受容するキャビティ（８）を有するポット（７）と、キャビティ（８）内に少なくとも部分的に配置された圧搾器（９）と、圧搾器（９）の前、および圧搾器（９）と逆のキャビティ（８）の側に配置されたフィルター（１１）とを備え、プレス（１）の充填位置におけるフィルター（１１）間の距離が１０～９０ｍｍの範囲であるプレスに関する。油圧シリンダー（３）の直径（Ｄｃ）およびキャビティ（８）の直径（Ｄｐ）の比率（Ｄｃ／Ｄｐ）が１．１５より小さいことを特徴とする。
