西瓜豆酱的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市黔江区黔双科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN200910191399.5
- 公开号：
- CN102048123A
- 申请日:
- 2009.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 西瓜豆酱的制作方法，属豆酱加工领域，它能有效的解决已知的豆酱味道单一，生产成本较高的缺点。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟成糊状。将豆料倒在席上，与面粉混合后搅拌均匀，铺成4厘米厚，在室温30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，7天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内，加进西瓜瓤、食盐、生姜，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等到盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间，离缸口17厘米，盖上盖子，用黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒60天，即为成品。主要用于加工豆酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
