一种陆川猪肉脯的制作方法
- 专利权人:
- 罗朝吉
- 发明人:
- 罗朝吉
- 申请号：
- CN201610406603.0
- 公开号：
- CN105918896A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 易晓钰
- 摘要：
- 本发明提供一种陆川猪肉脯的制作方法，包括原料选择、预处理、配制腌制液、腌制、摊筛、烘制、烘烤、包装、检验等步骤。本发明的肉脯制作方法，腌制后采用变温干燥的方法进行烘烤，保证产品过氧化值达到标准，且过氧化值低，完全保留了陆川猪猪肉的营养成分，提高了产品的营养价值，从而提高了肉脯质量。理化检测指标数值比国家标准和行业标准更好，保质期更长。所用腌制料在低温腌制、低温烘制、烘烤过程中，腌制料相互作用反应，具有降低油脂、消除油腻感、抑制酸败、降低酸价，延长保质期，制成的肉脯香味浓郁、口感酥脆、香甜可口、瘦肉呈暗红色，肉质细嫩滑爽，品尝后唇齿留香，令人回味悠长，还具有特殊的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
