一种双孢菇干制中非硫护色剂及其使用方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 段盛林,范光森,刘士伟,王玺,刘炎桥,柳嘉,苑鹏,王雪,刘国玉,刘杰
- 申请号：
- CN201510498558.1
- 公开号：
- CN106465747A
- 申请日:
- 2015.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食用菌加工技术领域，特别涉及一种双孢菇干制中无硫护色剂及其制备、应用。所述无硫护色剂是由抗坏血酸、L-半胱氨酸、六偏磷酸钠和氯化钙组成的溶液，其中抗坏血酸的浓度为0.053%，L-半胱氨酸的浓度为0.021%，六偏磷酸钠的浓度为0.047%，氯化钙的浓度为0.061%。本发明的护色剂具有安全、护色效果好、无二氧化硫残留、使用方便高效、能循环使用等特点，能安全有效的取代含硫护色剂，应用于双孢菇干制加工中进行护色，能保持双孢菇的原有色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
