一种全谷物发芽糙米粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 童川,罗舜菁
- 申请号：
- CN201911211279.7
- 公开号：
- CN110916077A
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种全谷物发芽糙米粉的制备方法,本发明的制备方法以糙米为原料,经过消毒、浸泡、酶处理、清洗、发芽、干燥、粉碎等制得发芽糙米粉,本发明的制备方法显著降低糙米粉制品中植酸的含量,提升锌、钠等矿质元素含量;发芽糙米粉中的溶血磷脂酰胆碱,溶血磷脂酰乙醇胺等磷脂营养组分含量显著升高,极大地提高发芽糙米粉的营养价值与品质。本发明制备的全谷物发芽糙米粉的糊化、热学等食用特性与食味品质以及消化性显著提升;糙米粉的加工适应性口感粗糙问题得到改善,适用于儿童、老年人等特需食品的开发与制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
