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酸溶性大豆蛋白分离物(“S700”)的制备
- 专利权人:
- 伯康营养科学(MB)公司
- 发明人:
- M·施维策尔,K·I·塞加尔,B·E·格林,S·梅迪纳,B·戈斯内尔
- 申请号：
- CN201080039567.X
- 公开号：
- CN102639001A
- 申请日:
- 2010.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李进`杨思捷
- 摘要：
- 一种蛋白含量为至少约60重量％(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选蛋白含量为至少约90重量％(N×6.25)d.b.的分离物，其通过以下形成：将大豆蛋白源用盐溶液，优选氯化钠水溶液提取，以形成具有约1.5-11，优选约5-约7的pH的蛋白水溶液，并将所得蛋白水溶液与残留大豆蛋白源分离。将蛋白水溶液的蛋白浓度增加至约50-约400g/L，同时用选择性膜技术维持离子强度基本不变。将所得浓缩蛋白溶液任选渗滤，将钙盐，优选氯化钙加入浓缩和任选渗滤的蛋白溶液至15-约85mS的电导率。除去由于加入钙盐而形成的沉淀物，将所得澄清保留物稀释在约2-约20体积水中，然后酸化至约1.5-约4.4的pH，以制备酸化澄清的蛋白溶液。然后将酸化澄清的蛋白溶液浓缩和任选渗滤和任选干燥。该程序的变化可用于制备在酸性含水环境中可溶解，透明和热稳定的大豆蛋白产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
