使用氯化钙提取制备大豆蛋白分离物("S703 CIP")

• 收藏
• 分享

专利权人:

伯康营养科学（MB）公司

发明人:

K.I.塞加尔,M.施维策尔,B.E.格林,S.梅迪纳,B.戈斯内尔

申请号：

CN201280035564.8

公开号：

CN103841835A

申请日:

2012.05.09

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

孔青`梁谋

摘要：

蛋白含量为至少约60重量%(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选蛋白含量为至少约90重量%(N×6.25)d.b.的分离物，通过以下程序形成：其中在低pH(通常约1.5-约5)下，使用水性氯化钙溶液从大豆源材料提取大豆蛋白，并从残余的大豆蛋白源分离所得到的水性大豆蛋白溶液。可将所得到的澄清的水性大豆蛋白溶液稀释，并且在1.5-5.0范围内调节pH。可通过超滤将溶液浓缩，渗滤，然后干燥，以提供大豆蛋白产品。备选地，可将经浓缩和任选渗滤的大豆蛋白溶液任选地在1.5-7.0的范围内调节pH，然后稀释于水中，以引起沉淀物的形成，将沉淀物与稀释水(上清液)分离，并干燥经分离的大豆蛋白以形成蛋白含量为至少约60重量%(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选蛋白含量为至少约90重量%(N×6.25)d.b.的大豆蛋白分离物。可处理上清液以形成蛋白含量为至少约60重量%(N×6.25)d.b.的大豆蛋白产品，优选蛋白含量为至少90重量%(N×6.25)d.b.的大豆蛋白分离物。备选地，通过调节pH可将来自稀释步骤的沉淀物重新溶解于稀释水中，以重新溶解沉淀物并形成蛋白溶液。通过使用选择性膜技术可浓缩大豆蛋白溶液，同时保持离子强度基本上恒定，随后任选渗滤和干燥。所述大豆蛋白产品可溶于酸性介质，并产生透明的热稳定的溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/