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一种泡腾片发酵剂及其制备方法
- 专利权人:
- 扬州市扬大康源乳业有限公司
- 发明人:
- 杨仁琴,印伯星,徐广新,房东升,周炜,王锦荣,吴长清,吴慧,杨忠良
- 申请号：
- CN201811511443.1
- 公开号：
- CN109527088A
- 申请日:
- 2018.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡腾片发酵剂及其制备方法。所述泡腾片发酵剂包括如下重量份数的原料:发酵菌粉15‑20份、酒石酸30‑35份、碳酸氢钠20‑25份、糊精5‑10份、乳糖5‑10份、甘露醇1‑5份、聚乙二醇6000 1‑5份、微粉硅胶1‑5份;制备方法是:将多种菌株接种培养、发酵、冷冻干燥后制得发酵乳干粉;将上述组分冷冻干燥、粉碎、压片后制得泡腾片。本发明泡腾片发酵剂以富含嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌等制备的发酵菌粉为基础,辅助以泡腾剂、稀释剂、润滑剂等成分制备而成,该泡腾片具有多菌株、高活力,所制备的酸奶发酵时间、后酸化、乳清析出率及口感等特性与直投式发酵乳制备的酸奶相似。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
