The invention relates to a method of producing a low potassium fruit juice which provides vasorelaxation, NADPH-oxidase mediation and repeated infection reduction characteristics and more particularly a method of producing a fruit juice which is suitable for consumption by patients suffering from progressive kidney failure including end stage renal failure who are placed on a restricted potassium diet.La présente invention concerne un procédé de fabrication dun jus de fruit pauvre en potassium qui présente des propriétés de vasorelaxation, de médiation de la NADPH oxydase et de réduction de la récurrence des infections. Linvention concerne plus particulièrement un procédé de fabrication dun jus de fruit pouvant être consommé par des patients atteints dinsuffisance rénale progressive, notamment dinsuffisance rénale en phase terminale, qui sont contraints de suivre un régime alimentaire pauvre en potassium.
