一种紫甘薯酒及其生产工艺
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 范龚健,顾振新,韩永斌,陈志刚,杨振东,解春艳
- 申请号：
- CN200810056175.9
- 公开号：
- CN101215506A
- 申请日:
- 2008.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 钱宝英
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫甘薯酒及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、酶解糖化后，接种酿酒酵母发酵，得到富含花色苷等功能成分的紫甘薯酒。本发明在获得酒精的同时，酒液中保留了紫甘薯中的花色苷，产品色泽紫红、澄清度好、透明度高，酒度为8.0～10.0％，花色苷含量为100～150mg/L，是一种保健型低度发酵酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
