一种发酵法提取紫甘薯红色素的生产工艺
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 韩永斌,范龚健,顾振新,陈志刚
- 申请号：
- CN200610098347.X
- 公开号：
- CN1974676A
- 申请日:
- 2006.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺，属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
