The present invention relates to a method for separating and treating noodle stripes, which is intended to easily separate boiled noodle stripes and includes a step of boiling noodle in a soybean-derived polysaccharide diluent. According to one aspect of the present invention, the method for separating and treating noodle stripes to make separation of boiled noodle stripes easy comprises the following steps: producing noodles by undergoing a raw noodle material mixing step, a kneading step, a composite rolling step, an aging step, a stepwise rolling step, and a cutting step and boiling the noodle in the soybean-derived polysaccharide diluent.본 발명은, 대두 다당류 희석액에 면을 삶는 단계를 포함하는 삶은 면의 면선분리를 용이하게 하는 면선분리 처리 방법에 관한 것이다. 본 발명의 일 측면에 따른 삶은 면의 면선분리를 용이하게 하는 면선분리 처리 방법은, 면 원료를 혼합, 반죽, 복합 압연, 숙성, 단계별 압연, 및 절출하여 면을 제조하는 단계 및 대두 다당류 희석액에 상기 면을 삶는 단계를 포함한다.
