一种炭烧饼干面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽三泰面粉有限责任公司
- 发明人:
- 祝跃华
- 申请号：
- CN201510189704.2
- 公开号：
- CN104855456A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明的面粉是一种用于制作饼干的炭烧风味面粉，经过复杂的筛选工艺去除麦粒中的杂质，将饱满麦粒先经过翻炒，使表面焦黄产生咖啡的香味，再润湿后磨粉，翻炒过的麦粒胚乳更加干燥，更容易脱粉，焦黄的麸片香味十足，这里是加入海藻、苦瓜汁、白砂糖等混合煎煮，练取气味，最后再混合至面粉中，会产生意想不到的口感，混合加入的山楂糕、花生米粉等都意在改变面粉的筋度，使之可以直接用于饼干的面粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
