一种菊芋小菜的拌制配方及菊芋小菜的制备方法
- 专利权人:
- 江苏恒顺醋业股份有限公司
- 发明人:
- 朱婷,王明法,孙乐六,梁艳辉,王婷婷
- 申请号：
- CN201210324862.0
- 公开号：
- CN102793133A
- 申请日:
- 2012.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王云
- 摘要：
- 本发明公开了一种菊芋小菜的拌制配方及菊芋小菜的制备方法，每100kg菊芋中所需拌制的配方为：白砂糖3～10kg、酱油1～5kg、香醋8～18kg、谷氨酸钠0.5～5kg、麻油0.5～3kg、红油0.2～5kg、磨椒3～10kg、柠檬酸0.2～1kg、高麦芽糖2～10kg。菊芋小菜的制备流程为：腌制→拣菜→洗菜、脱盐、脱水→泡制→脱卤→拌制，即得到所述菊芋小菜。采用本发明的制备方法能缩短产品生产周期，减少设备投资，减少工序；能使制得的菊芋小菜富含酱香味，口味独特，低糖低盐，符合现今健康饮食的要求，产品携带、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
