一种添加牛初乳的发酵类乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王艳萍,邓文辉,任新志,梁艳
- 申请号：
- CN201510039064.7
- 公开号：
- CN105981806A
- 申请日:
- 2015.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩蕾
- 摘要：
- 本发明提供了一种添加牛初乳的发酵类乳制品及其制备方法。本发明的发酵类乳制品的配料中包括5％～20％的无菌牛初乳溶液，所述无菌牛初乳溶液是原料液态牛初乳经脱脂、除去部分酪蛋白后经微滤得到的。所述发酵类乳制品可以为常温发酵类乳制品或低温发酵类乳制品。本发明可以避免牛初乳中免疫球蛋白因加工过程中高温灭菌引起的变性失活，很好的保证了其含量，且发酵类乳制品中添加了无菌且具有活性IgG的牛初乳组分，大大提高了发酵类乳制品的免疫特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
