FIELD OF THE INVENTION The present invention relates generally to whippable food products, and methods of making the whipped food products and methods of manufacturing whipped food products therefrom. In one embodiment, the whippable food product has less than 5% fat by weight, from about 0.5% to about 30% dietary fiber； From about 50% to about 95% by weight of water； About 5% or less protein； Up to about 5% by weight of food starch； About 5% by weight or less of an emulsifier； And up to about 5 weight percent of the hydrocolloid. The total amount of protein, food starch, emulsifier and hydrocolloid is in the range of about 0.25% to about 20% by weight. In certain embodiments, the whipable food product is substantially free of emulsifiers. Such a whippable food product may be ventilated with a stable foam having an overrun in the range of, for example, 100% to 700%.본 발명은 일반적으로 휘핑 가능한 식품 제품 및 상기 휘핑 가능한 식품 제품의 제조 방법 및 그로부터 휘핑된 식품 제품의 제조 방법에 관한 것이다. 일 실시형태에서, 휘핑 가능한 식품 제품은 5중량% 미만의 지방을 가지며, 약 0.5중량% 내지 약 30중량%의 식이 섬유； 약 50중량% 내지 약 95중량%의 물； 약 5중량% 이하의 단백질； 약 5중량% 이하의 식품 전분； 약 5중량% 이하의 유화제； 및 약 5중량% 이하의 하이드로콜로이드를 포함한다. 단백질, 식품 전분, 유화제 및 하이드로콜로이드의 총량은 약 0.25중량% 내지 약 20중량% 범위 내이다. 특정 실시형태에서, 휘핑 가능한 식품 제품에는 유화제가 실질적으로 존재하지 않는다. 이러한 휘핑 가능한 식품 제품은, 예를 들어, 100% 내지 700%의 범위의 오버런을 갖는 안정한 거품으로 통기될 수 있다.
