冷冻荞麦豆皮及其生产方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所;湖北明鑫荞麦制品有限公司
- 发明人:
- 周素梅,张远翠,杜荣华,刘丽娅,钟葵,佟立涛,周闲容
- 申请号：
- CN201310624411.3
- 公开号：
- CN103651935A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻荞麦豆皮及其生产方法。该冷冻荞麦豆皮，由如下原料：米粉、小麦粉、荞麦粉、豆粉、食用胶和水；以质量份计，所述米粉为30～50份；所述小麦粉为25-45份；所述荞麦粉为15-20份；所述豆粉为2.5-10份；所述食用胶为0.05-0.5份；所述水为90份-220份。该方法所得冷冻荞麦豆皮保质期长、产品复水后不糊汤，口感细腻，爽滑柔软，具有荞麦特有清香味和一定保健功能。与传统工艺相比，产品品质和工业化程度有了较大提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
