果実由来の自己消化食品の製造方法
- 专利权人:
- 株式会社ＲＥＧＡＬＯ Ｌａｂ
- 发明人:
- 大塚 幸絵
- 申请号：
- JP20150530794
- 公开号：
- JPWO2016092661(A1)
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】保存性の高い無塩・無糖のアプリコットや梅などのバラ科果実及びそのエキスさらにこれらを活用したものが求められていた。【解決手段】果実を６５℃以下好ましくは４５〜６０℃で自己消化させることにより、有機酸濃度が向上するとともにペクチンの可溶化が促進され、物性と保存性の向上した無塩の自己消化果実及びそのエキスの製造が可能となるとともに、同濃度のペクチン及び有機酸を含有する無塩調味料やこれら無塩自己消化果実及び無塩自己消化果実エキスを活用した、無塩の加工食品や化粧品・発酵食品の製造が可能となる。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
