SOLODKO LILIA MYKOLAIVNA,Солодко Лилия Николавна,SHTANKO OLEH ANATOLIIOVYCH,Штанько Олег Анатольевич,SAMAKHINA HALYNA OLEKSANDRIVNA,Симахина Галина Александровна
申请号：
UA201301766
公开号：
UA83001U
申请日:
2013.02.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining a functional edible mushroom product includes subsequent cleaning, blanching, frying, adding flavouring and aromatic additives. The mushrooms after blanching are cut into slices of 2- in thickness, fried up to a moisture content of 20-40 %, using 0.1-3.0 % vegetable oil from the weight of the raw material for greasing the surface of plates of a frying unit, dried up to an end moisture of 5-10 % with the aid of waves of superhigh frequency of a power of 150-1000 Wt, after what the product is cooled up to 20-25 °C and packed into hermetic package.Способ получения функционального продукта из съедобных грибов включает последовательное очистку, бланширование, обжаривание, добавление вкусовых и ароматических добавок. Грибы после бланширования измельчают на пластины толщиной 2-, обжаривают до содержимому влаги 20-40 %, с использованием 0,1-3,0 % растительного масла от массы сырья для смазывания поверхностей пластин обжаривающего аппарата, досушивают с помощью волн сверхвысокой частоты мощностью 150-1000 Вт до конечной влажности 5-10 %, после чего продукт охлаждают до 20- и упаковывают в герметичную тару.Спосіб отримання функціонального продукту з їстівних грибів включає послідовне очищення, бланшування, обсмажування, додавання смакових та ароматичних добавок. Гриби після бланшування подрібнюють на пластини товщиною 2-, обсмажують до вмісту вологи 20-40 %, з використанням 0,1-3,0 % рослинної олії до маси сировини для змащення поверхонь пластин обсмажувального апарату, досушують за допомогою хвиль надвисокої частоти потужністю 150-1000 Вт до кінцевої вологості 5-10 %, після чого продукт охолоджують до 20- та упаковують в герметичну тару.
