一种浓缩洋李汁的制备方法
- 专利权人:
- 陕西海升果业发展股份有限公司
- 发明人:
- 李国良,孙晓科,李银杰,李青霞
- 申请号：
- CN201110455848.X
- 公开号：
- CN102551143B
- 申请日:
- 2011.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄瑞华
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓缩洋李汁的制备方法，将洋李清洗后去核，将果肉破碎打浆得到洋李浆；将洋李浆加热至80～90℃，保持45～60s，然后将酶解之后的洋李浆送入榨汁机进行压榨，得到洋李汁；将洋李汁冷却至50℃～55℃，然后加入果胶酶和淀粉酶进行酶解；酶解结束后，加入膨润和活性炭澄清，过滤，收集滤液；将收集的滤液蒸发浓缩至可溶固形物含量50～75Brix；再将洋李浓缩清汁进行巴氏杀菌后灌装。本发明提供的洋李浓缩清汁的制备方法，将洋李浆加热至80～90℃，保持45～60s，一方面可以钝化氧化酶，防止酶促褐变，同时可以最大程度底提取洋李浆中花青素的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
