紫洋葱浓缩葡萄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 辽宁天池葡萄酒有限公司
- 发明人:
- 姚秀业,姚中哲,王鹏
- 申请号：
- CN201510342402.4
- 公开号：
- CN104893886B
- 申请日:
- 2015.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种紫洋葱浓缩葡萄酒与洋葱风味白兰地及其制备方法，是以葡萄、紫洋葱为原料，将洋葱片和葡萄汁与皮籽混合体进行生物发酵，该发酵过程包括酵母菌有氧发酵及酒精发酵，再经过冷冻浓缩、减压蒸馏、超滤除菌及无菌灌装等工艺，制成紫洋葱浓缩葡萄酒及副产品洋葱风味白兰地。采用本发明能够很好地解决洋葱脱臭问题以及非挥发性风味物质和营养功能成分的有效保护问题。采用本方法所生产的紫洋葱浓缩葡萄酒，其营养及功能性物质浓度增加5～6倍，洋葱风味和酒香浓郁，口感极佳，养生作用明显。在副产品洋葱白兰地中，残留的微量洋葱臭味会对饮用者产生特殊味觉和嗅觉的刺激，因而形成洋葱风味白兰地独特的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
