一种水溶性蛋白-植物甾醇纳米颗粒及制备与应用
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 唐传核,曹文君
- 申请号：
- CN201510789133.6
- 公开号：
- CN105410934A
- 申请日:
- 2015.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 罗啸秋
- 摘要：
- 本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种水溶性蛋白-植物甾醇纳米颗粒及制备与应用。所述制备方法为：将酪蛋白酸纳、大豆分离蛋白或乳清浓缩蛋白分散溶解于去离子水中，然后将其置于0～10℃温度下水化6～12小时，得到蛋白质溶液；将植物甾醇分散溶解于正己烷中得到植物甾醇溶液；然后将植物甾醇溶液加入到蛋白质溶液中，经均质和微射流处理，得到混合乳液；最后将混合乳液中的正己烷蒸除，冷冻干燥，得到水溶性蛋白-植物甾醇纳米颗粒。本发明的制备方法简单，成本低，而且安全环保，所得产品粒径小，水溶性好，包埋率高，可作为功能因子用于功能食品或药品的生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
