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一种植物甾醇-蛋白质复合物及制备与应用
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 唐传核,刘玲玲
- 申请号：
- CN201510600660.8
- 公开号：
- CN105124603A
- 申请日:
- 2015.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 罗啸秋
- 摘要：
- 本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种植物甾醇-蛋白质复合物及制备与应用。所述制备方法为：按照固液比为(0.1～0.5):10的比例将蛋白质分散溶解于水相中，然后将其置于0～10℃温度下水化6～10小时，得到蛋白质溶液；按照固液比为(5～14):1将植物甾醇溶解于无水乙醇中得到植物甾醇乙醇溶液；搅拌条件下，按体积比为(10～30):100将植物甾醇乙醇溶液加入到蛋白质溶液中，搅拌混合均匀得到混合液；将混合液中的无水乙醇蒸除，冷冻干燥，得到植物甾醇-蛋白质复合物。本发明的制备方法简单，成本低，而且安全环保，所得复合物大大提高植物甾醇的水溶性及生物利用率，可用于功能保健食品的开发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
