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一种无糖型藜麦功能饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 张洪才,陈舜胜,邱婷婷,谭啸,周丽莎,李若男,冯苗苗,戴振庭,周瑜,殷泽生
- 申请号：
- CN201910959045.4
- 公开号：
- CN110506878A
- 申请日:
- 2019.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无糖型藜麦功能饮料及其制备方法,该饮料的原料包括藜麦和水,其中藜麦粒径为50‑75nm,该无糖型藜麦功能饮料的原料还进一步包括乳酸和活的乳酸菌。该无糖型藜麦功能饮料的制备方法包括:(1)筛选藜麦,称取一定量筛选后的藜麦进行粉碎,粉碎后的藜麦粉过200‑400目筛并分散在水中,均质后得藜麦分散液,将该分散液加热到80‑95℃;(2)将上述藜麦分散液直接进行微流化处理得藜麦纳米乳液;(3)利用乳酸菌,使步骤(2)制得的藜麦纳米乳液在厌氧条件下进行发酵;(4)将发酵后的藜麦纳米乳液进行脱气后无菌灌装即得无糖型藜麦功能饮料。本发明的无糖型藜麦功能饮料口感好、分散性好,长时间放置后无分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
