MIKHAJLENKO TATJANA VLADIMIROVNA,Михайленко Татьяна Владимировна
申请号：
RU2014102886/13
公开号：
RU0002544616C1
申请日:
2014.01.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: bacon-type meat product contains interlays of fillet of lean beef, pork or veal and salted or salted-and-smoked lard which are preliminarily prepared till the condition of readiness for food consumption, cut into slices and alternated with each other in an assembled form. Interlays of lean meat fillet and lard are bound to each other with natural food glue or gelatine. Before fillet assembling, lean meat is subjected to thermal treatment or raw smoking lard is subjected to any of the conventional methods of salting or smoking. Meat and lard interlays are positioned in a form conventional and convenient for consumption.EFFECT: invention allows to create a delicatessen meat product with high consumption properties and long storage life and to expend the range of meat products traditional for domestic manufacturers.2 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к мясному продукту типа бекон, приготовленного из натуральных продуктов. Мясной продукт типа бекон содержит предварительно подготовленные до состояния готовых к употреблению в пищу нарезанные на пластины и чередующиеся между собой в собранном виде прослойки филе постного мяса из говядины, свинины или телятины, и соленого или солено-копченого сала. Прослойки филе постного мяса и сала скреплены между собой натуральным пищевым клеем или желатином. Перед сборкой филе постного мяса подвергают термической обработке или сырокопчению, а сало подвергают любым из известных способов засолки или копчения. Прослойки мяса и сала в беконе располагаются в традиционной и удобной к употреблению форме. Изобретение позволяет создать деликатесный мясной продукт, обладающий высокими потребительскими свойствами, с длительным сроком хранения и расширить ассортимент мясных продуктов, традиционных для отечественного производителя. 1 з.п. ф-лы.
