The present invention provides a processed meat product with excellent marbling and soft flavor which is produced by a process of uniformly spreading an oil-and-fat composition for processing meat containing animal fat, a specific emulsifier, phosphate, starch, gum, yeast extraction powder, refined salt, and water as a meat processing composition on meat, thereby being applied to all kinds of meat products, especially to frozen and distributed meat products including beef, port, and chicken for improving the outer appearance and taste.동물성 지방과 특유의 유화제 및 인산염, 전분, 검류, 효모추출분말, 정제염 및 물을 포함하는 본 발명의 식육 가공용 유지 조성물을 식육 가공용 조성물로서 육류에 균일하게 분포시키는 것에 의해 소고기, 돼지고기, 닭고기를 포함하는 모든 축육 제품, 특히 냉동 보관 및 유통되는 냉동 육류 제품에 적용되어 육류의 외관 및 맛을 개선하여 마블링이 좋고 부드러운 풍미가 우수한 식육 가공품을 제공한다.
