CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC)
发明人:
SAURA CALIXTO, FULGENCIO DIEGO
申请号：
ES201132052
公开号：
ES2414662A1
申请日:
2011.12.20
申请国别(地区):
ES
年份:
2013
代理人:
摘要：
antioxidant ingredient of low calorie content, preparation process and use # The present invention relates to an antioxidant ingredient under obtainable caloric content from a process comprising the steps of. (a) selection as a raw material of at least one fruit and / or plant material with a high antioxidant content, exceeding 6 g / 100 g dry matter (B) obtaining juice and pulp by crushing, squeezing and / or pressing of the raw material (C) extraction of sugars from the pulp obtained in the previous stage, resulting in a pulp with a low calorie content (D) dewatering the pulp by a method selected from air drying, drying at low temperatures with application of vacuum and / or lyophilization and (e) grinding of the pulp, resulting in the antioxidant ingredient of low calorie content. Likewise, it concerns the procedure for obtaining said ingredient and their use for the preparation of functional foods.Ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico, procedimiento de obtención y uso.#La presente invención se refiere a un ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico obtenible a partir de un procedimiento que comprende las siguientes etapas: (a) selección como materia prima de al menos una fruta y/o material vegetal con un alto contenido en antioxidantes, superior a 6 g/100 g materia seca (b) obtención de zumo y pulpa mediante trituración, exprimido y/o prensado de la materia prima (c) extracción de azúcares de la pulpa obtenida en la etapa anterior, dando lugar a una pulpa con un bajo contenido calórico (d) deshidratación de la pulpa mediante un método seleccionado entre secado por aire, secado a bajas temperaturas con aplicación de vacío y/o liofilización y (e) molienda de la pulpa, dando lugar al ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico. Así mismo, se refiere al procedimiento de obtención de dicho ingrediente y a su uso para la elaboración de alimentos funcionales.低卡路里含量的抗氧化剂成分、制备方法和使用.#本发明涉及一种在可从包括以下步骤的工艺获得的卡路里含量下的抗氧化剂成分。(a)选择至少一种抗氧化剂含量高于6g\/1
