CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC)
发明人:
FULGENCIO DIEGO SAURA CALIXTO
申请号：
DO2014000136
公开号：
DOP2014000136A
申请日:
2014.06.17
申请国别(地区):
DO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present Invention relates to a low calorie Antioxidant ingredient obtainable from a process that includes the following steps: (a) selection as raw material of at least one Fruit and / or Plant material with a High Content in antioxidants, higher than 6 g / 100 g Dry matter； (b) acquisition of juice and Pulp by grinding.Squeezed and / or pressing of the raw material； (c) extraction of Sugars in the Pulp obtained in the previous Stage, giving rise to a Pulp with a low calorie； (d) dehydration of the Pulp by a method selected from air Drying, drying at low temperatures with Applied Training and / or vacuum freeze-drying； and (e) grinding PulpAntioxidant ingredient resulting in low calorie. It refers to the procedure for obtaining the ingredient and its use for the development of Functional Foods.La presente invención se refiere a un ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico obtenible a partir de un procedimiento que comprende las siguientes etapas: (a) selección como materia prima de al menos una fruta y/o material vegetal con un alto contenido en antioxidantes, superior a 6 g/100 g materia seca； (b) obtención de zumo y pulpa mediante trituración, exprimido y/o prensado de la materia prima； (c) extracción de azúcares de la pulpa obtenida en la etapa anterior, dando lugar a una pulpa con un bajo contenido calórico； (d) deshidratación de la pulpa mediante un método seleccionado entre secado por aire, secado a bajas temperaturas con aplicación de vacío y/o liofilización； y (e) molienda de la pulpa, dando lugar al ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico. Así mismo, se refiere al procedimiento de obtención de dicho ingrediente y a su uso para la elaboración de alimentos funcionales.
