CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC)
发明人:
SAURA CALIXTO, FULGENCIO DIEGO
申请号：
PE0009152014
公开号：
PE16972014A1
申请日:
2012.12.20
申请国别(地区):
PE
年份:
2014
代理人:
摘要：
Refers to a procedure to extract an Antioxidant ingredient of low calorie, comprising: (a) selection as raw material and \/ or Fruit of a Plant material with a high Antioxidant content than 6g \/ 100g Dry matter (b) obtaining juice and Pulp by tritur Ation,Squeezed and \/ or pressing of the raw material (c) extraction of Sugars in the Pulp obtained in the previous Stage, the Pulp is washed with a solution of Ethanol and Water, at a temperature below 50\ufffdc, with agitation and countercurrent, giving rise to a Pulp with low Heat content Ico (d) dehydration of the Flesh, through a selected method between Drying AirLow Temperature Drying with Vacuum and \/ or freeze at a Lower temperature and Lower humidity to 70\ufffdc 6%) and grinding the Pulp, giving rise to the Antioxidant ingredient of low calorie content. The Antioxidant ingredient is useful for the production of fruit juices and milk drinks, smoothiesSE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA EXTRAER UN INGREDIENTE ANTIOXIDANTE DE BAJO CONTENIDO CALORICO, QUE COMPRENDE: a) SELECCION COMO MATERIA PRIMA DE UNA FRUTA Y/O MATERIAL VEGETAL CON UN ALTO CONTENIDO EN ANTIOXIDANTE, SUPERIOR A 6g/100g DE MATERIA SECA b) OBTENCION DE ZUMO Y PULPA MEDIANTE TRITURACION, EXPRIMIDO Y/O PRENSADO DE LA MATERIA PRIMA c) EXTRACCION DE AZUCARES DE LA PULPA OBTENIDA EN LA ETAPA ANTERIOR, MEDIANTE LAVADO DE LA PULPA CON UNA DISOLUCION DE ETANOL Y AGUA, A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 50�C, CON AGITACION Y CONTRACORRIENTE, DANDO LUGAR A UNA PULPA CON UN BAJO CONTENIDO CALORICO d) DESHIDRATACION DE LA PULPA, MEDIANTE UN METODO SELECCIONADO ENTRE SECADO POR AIRE, SECADO A BAJAS TEMPERATURAS CON APLICACION DE VACIO Y/O LIOFILIZACION, A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 70�C Y HUMEDAD MENOR A 6% e) MOLIENDA DE LA PULPA, DANDO LUGAR AL INGREDIENTE ANTIOXIDANTE DE BAJO CONTENIDO CALORICO. DICHO INGREDIENTE ANTIOXIDANTE ES UTIL PARA LA ELABORACION DE ZUMOS DE FRUTAS, BATIDOS Y BEBIDAS LACTEAS
