A problem to be solved by the present invention is to improve the fragrance and flavor unique to curcumin by masking. The present invention provides a method of masking the flavor of kurcumin, which comprises mixing curcumin and modified starch.본 발명이 해결하고자 하는 과제는 쿠르쿠민 특유의 향기, 풍미 등을 마스킹하여 개선하는 것이다. 본 발명은 쿠르쿠민과 가공 전분을 혼합하는 것을 특징으로 하는 쿠르쿠민의 풍미의 마스킹 방법을 제공한다.
